八ヶ岳食工房のこだわり

長野県保健所指令22第1-04217033号 / 八ヶ岳食工房"8foods-factory.com


「八ヶ岳食工房」は、一度に大量生産できる工場ではなく。八ヶ岳山麓の小さな工房です。私ひとりで責任持って目の届く範囲内で安心安全な食品を提供すべく、ひとつひとつを丁寧に製造しております。
そのため、一度に多くのご注文にはお応えできない場合もございますが、そのポリシーをどうぞご理解いただけたらと思います。

私自身、H26年3月末までサラリーマンをしておりました。
多忙時は不規則な食生活が原因で体調を崩すことをいくども経験する中で、”健康生活”をテーマに、なにかお役立てできることはないかと考えた末に無添加食品の製造を選びました。

ありがたいことに、この地とご縁を結んで30数年。
恵まれた環境の下で数年前から小さな生ハム工房を設立し営業をさせて頂いております。小規模ではございますが、自然と人の恵みに感謝し、食づくりに対するチャレンジを忘れず、皆様に良いものを提供し続けていきたいと思います。

当工房が使用する豚肉は全て“安心・安全・美味”三拍子揃った高品質豚のみ。

北海道から沖縄まで約5年の歳月を掛けて全国有名ブランド豚を使って試作を繰り返した結果、沖縄ブランド豚“美ら海豚”に辿り着いたのは2008年春。そして、いよいよ今春より信州南アルプス山麓で自然肥育されている噂の信州ブランド豚“信美豚”を使った生ハム、ベーコン、ソーセージ、パンチェッタの販売をスタート。
肉質の柔らかさ、脂身の甘さは群を抜いた高品位豚と言えます。

信州ブランド豚“信美豚”

 信州南アルプス山麓で抗生物質を100%カットし、
 完全無農薬飼料で肥育されたSPF豚。
(SPF豚)
 高いレベルの管理技術を持った農場でのみ生産出来る、
 安心・安全と美味しさを追求した豚の代名詞。

ビーフ・パストラミの原材料は全てオーストラリア産。

ビーフは穀物肥育牛を使用しており、国産牛のA4~5級に匹敵する味の深みは驚くほど美味。


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